As redes de alimentação no Brasil: Desafios e Oportunidades em um Mercado em Expansão

As redes de alimentação no Brasil apresentaram um crescimento notável em 2024, com um aumento de 84% no faturamento. Contudo, apesar desse desempenho positivo, o setor enfrenta um desafio significativo: a escassez de profissionais qualificados e disponíveis para trabalhar, especialmente aos fins de semana.

Crescimento do Setor Alimentício

O setor de alimentação tem demonstrado um crescimento expressivo, com 41% das empresas reportando um incremento superior a 10% no faturamento durante o período analisado. Esse crescimento indica um mercado aquecido e com grande potencial.

A Falta de Profissionais Qualificados

Um dos principais obstáculos para o setor é a dificuldade em encontrar e reter profissionais qualificados. De acordo com levantamentos da Associação Nacional de Restaurantes e Associação Brasileira da Indústria de Alimentação, 59% das empresas relatam essa dificuldade. As maiores carências estão em funções técnicas como cozinheiros, bartenders e garçons, indicadas por 34% dos entrevistados.

Rotatividade e Investimento em Treinamento

A alta rotatividade de funcionários, que pode ultrapassar 70% ao ano segundo a Abrasel, força os negócios a investirem continuamente em recrutamento e treinamento. Essa rotatividade constante impacta a qualidade do serviço e aumenta os custos operacionais.

Estratégias de Valorização e Desenvolvimento

Para mitigar esses desafios, especialistas como Simone Galante, CEO da Galunion, enfatizam a importância de valorizar e desenvolver as equipes. “Manter o time motivado e engajado é essencial para oferecer um atendimento diferenciado. Valorizar o colaborador é fator determinante de performance e fidelização do cliente”, destaca Galante.

Contratações de Fim de Ano

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) indica que 32% dos bares e restaurantes pretendem contratar para o fim de ano, impulsionados pelo aumento do movimento, reorganização administrativa e renovação das equipes. Os cargos mais procurados incluem auxiliares de cozinha (70%), garçons (54%), atendentes e cumins (48%) e cozinheiros (42%).

Expectativas de Contratação em Grandes Redes

Redes como a Água Doce Sabores do Brasil esperam abrir três vagas temporárias por unidade no último trimestre do ano, devido a um crescimento de 15% a 20% na demanda. A Divino Fogão prevê mais de 600 vagas temporárias em toda a rede, contratando entre três e seis profissionais por unidade, principalmente para as funções de ajudante de cozinha, atendente e operador de caixa.

Visão Geral

O setor de redes de alimentação no Brasil está em expansão, mas enfrenta desafios significativos relacionados à falta de profissionais qualificados e à alta rotatividade. Estratégias de valorização e desenvolvimento de equipes são essenciais para garantir um atendimento de qualidade e a fidelização de clientes. A expectativa de contratações para o fim de ano demonstra a demanda contínua por profissionais no setor.

Créditos: Misto Brasil

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